11 Mai Échange de savoir-faire et de bonnes pratiques pour le développement durable de la zone de coopération italo-tunisienne

Le GAL Eloro continue de promouvoir l’échange de savoir-faire et de bonnes pratiques pour le développement durable de la zone de coopération italo-tunisienne

Toujours plus proches de la reconnaissance d’un label de qualité pour protéger certaines filières ovines grâce au projet de coopération JESMED IEV CT « Italie-Tunisie » 2014/2020

Depuis sa création, le GAL Eloro a été et continue d’être un véritable pionnier de la coopération en Sicile, qu’elle soit interterritoriale, interrégionale, transfrontalière ou transnationale et, au cours de la dernière décennie, il a été particulièrement actif dans de nombreux projets cofinancés par le programme de coopération transfrontalière « Italie-Tunisie » ; en effet, il est actuellement partenaire du projet «JESMED – Jesr Méditerranéen de la filière ovine» qui vise à soutenir l’entrepreneuriat dans la filière ovine en Tunisie et en Italie en améliorant les modes de gestion et en renforçant la qualité et la spécificité de ses produits dans le but de réaliser la valorisation de l’agneau tunisien de race Noir de Thibar (NT) et de la viande sicilienne d’agneau de lait et d’agneau léger abattus selon le rite Halāl.

Dans le cadre du paquet technique d’activités “Développement et contrôle de la qualité” et des formations associées, l’Institut Agronomique de Tunisie (INAT), et le Département de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Environnement de l’Université de Catane (Di3A – UniCT) ont organisé, le 17 novembre passé, un intéressant séminaire à caractère hautement scientifique, intitulé “Qualité et valorisation de la viande ovine”, en partie en présentiel et en partie à distance via la plateforme Google Meet, en collaboration avec le Laboratoire des Productions Animales et Fourragères de l’Institut National de Recherche Agronomique de Tunisie, au cours duquel sont intervenus d’éminents représentants du monde de la recherche et académique de Sicile et de Tunisie.

Au cours de ce séminaire de formation le sujet de la qualité des carcasses et de la viande d’agneau de races tunisiennes a été approfondi et les résultats des recherches les plus récentes menées dans ce secteur ont été présentés, ainsi que les travaux de recherche sur la valorisation de la viande ovine en Tunisie, tout ensemble à l’approche expérimentale appliquée dans les techniques analytiques utilisées pour identifier le profil des acides gras contenus dans la viande. Ces interventions ont fourni des points de départ intéressants pour le débat et ont stimulé des approfondissements scientifiques sur l’effet de la race et l’effet de l’alimentation sur la composition en acides gras de la viande ovine, sur les critères de choix de la coupe des carcasses et l’équation de la composition des tissus, et sur l’importance d’utiliser des coproduits agricoles (sous-produits naturels de distillation) pre ou post mortem, compte tenu de leur richesse en composés antioxydants, pour améliorer la qualité de la viande.

Ce séminaire fait partie d’une série d’activités de formation grâce auxquelles les partenaires italiens transmettent aux partenaires tunisiens un savoir-faire et des compétences dans l’évaluation objective de la qualité des carcasses et des viandes ovines. L’activité théorique est flanquée d’une activité pratique sur l’application de ces connaissances pour garantir la formation qualifiée du personnel et d’analyses de laboratoire qui permettront d’identifier de manière fiable et répétitive les signes distinctifs de la «Viande d’agneau Noir de Thibar», race ovine tunisienne sur laquelle le projet est ciblé, signes nécessaires à l’étiquetage du produit fini et indispensables pour développer un système de traçabilité, qui permettra l’élaboration du paquet technique d’étiquetage de la viande ovine : à la fois pour entamer la certification de la «viande d’agneau Noir de Thibar» grâce à l’application de la norme UNI EN ISO 22005:2008 pour la traçabilité de la filière de la viande ovine ; et aussi pour être en mesure de produire selon la certification HALĀL et initier les acteurs italiens vers la certification et l’accréditation selon les normes SMIIC (Standards and Metrology Institute for Islamic Countries) pour la valorisation de l’agneau de lait et de l’agneau léger, selon un modèle unique qui concerne l’entière zone transfrontalière

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